いも類の中ではめずらしく、さつまいもにはベータ・カロチンが含まれています。包丁で切ったときに橙色になる品種(農林6号やベニハヤト)は、ことに豊富です。100g中のさつ まいものカロチン量は、23μgと決して多い方ではあり … 続きを読む さつまいもの栄養・豆知識